Pan Bimbo / Dulce
- Raciones: 8 pax
- Tiempo: 60 min
- Dificultad: Media
Ingredientes
- 180 ml de leche de almendras
- 12 g de levadura instantánea
- 350 g de harina de almendras
- 25 g de psyllium
- 16 g de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 80 g de erythritol
- 6 claras de huevo
- 56 g de mantequilla temperatura ambiente.
Elaboración
- Lo primero calentamos la leche un poco y echamos la levadura para activarla. Si tienes termómetro lo ideal es la leche a 50-55 c. La reservamos.
- Mezclamos todos los ingredientes secos.
- Añadimos las claras y la levadura ya activada. Mezclaremos muy bien.
- Por último la mantequilla y mezcla muy bien para que se integren todos los ingredientes.
- Molde forrado de papel y ponemos la masa.
- La llevaremos al horno tapada con un paño. Horno al medio y abajo una fuente con agua separada por la rejilla .Para usar ese vapor y que la masa con la levadura crezca un poco. Horno a 100 c por 1 hora.
- Pasado el tiempo lo sacamos y puedes pintarlo con leche o clara de huevo y le pondremos por encima sésamo blanco.
- Volverá al horno sin vapor/ retiramos el agua : 180 c / 1 hora. Dejar enfriar muy bien.
