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Pan Bimbo / Dulce

  • Raciones: 8 pax
  • Tiempo: 60 min
  • Dificultad: Media
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Ingredientes

    • 180 ml de leche de almendras
    • 12 g de levadura instantánea
    • 350 g de harina de almendras
    • 25 g de psyllium
    • 16 g de levadura en polvo
    • 1 cucharadita de sal
    • 80 g de erythritol
    • 6 claras de huevo
    • 56 g de mantequilla temperatura ambiente.

Elaboración

  1. Lo primero calentamos la leche un poco y echamos la levadura para activarla. Si tienes termómetro lo ideal es la leche a 50-55 c. La reservamos.
  2. Mezclamos todos los ingredientes secos.
  3. Añadimos las claras y la levadura ya activada. Mezclaremos muy bien.
  4. Por último la mantequilla y mezcla muy bien para que se integren todos los ingredientes.
  5. Molde forrado de papel y ponemos la masa.
  6. La llevaremos al horno tapada con un paño. Horno al medio y abajo una fuente con agua separada por la rejilla .Para usar ese vapor y que la masa con la levadura crezca un poco. Horno a 100 c por 1 hora.
  7. Pasado el tiempo lo sacamos y puedes pintarlo con leche o clara de huevo y le pondremos por encima sésamo blanco.
  8. Volverá al horno sin vapor/ retiramos el agua : 180 c / 1 hora. Dejar enfriar muy bien.