Lemon curd
- Raciones: 8 pax
- Tiempo: 15 min
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 6 limones zumo y ralladura
- 100 g de mantequilla
- 1/2 taza de erythritol
- 3 huevos + 1 yema
- Sal
Elaboración
- Rallar el limón y exprimir el zumo
- En una olla ponemos el limón y el endulzante y la sal, calentar a fuego bajo
- Batir los huevos ligeramente
- Cuando el limón empieza a hervir, retirar del fuego y añadir el huevó lentamente y moviendo constantemente para que no se cocine
- Volver a poner al fuego bajo, cocinar la mezcla sin dejar de remover.
- En cuanto empiece a espesar retirar del fuego y poner la mantequilla y mezclar muy bien.
- Cuando se enfría se pondrá más espesa.
